Sezonní menu
Editoriální menu pro večer v Czech Palace
Každý chod je komponován jako krátký příběh – od prvního sousta až po poslední doušek párovaného vína. Sezonní menu Czech Palace propojuje regionální suroviny, výraznou autorskou kuchyni a atmosféru noblesního večera.
Chef's Signature Appetizers
Signované předkrmy z českých a evropských surovin
Úvodní kapitola večera patří precizním předkrmům, které staví na čerstvých farmářských produktech, jemných texturách a harmonii chutí. Každý talíř je komponován tak, aby probudil chuťové pohárky, ale zároveň zůstal lehký a elegantní.
Telecí tatarák & brioška
450 KčJemně krájené telecí, kapary ve třech podobách, lanýžové žloutkové emulze a ještě teplá máslová brioška z vlastní pekárny.
Doporučení: lehké červené víno v burgundském stylu
Červená řepa & kozí sýr
380 KčPečená a marinovaná řepa, krém z kozího sýra, ořechový crumble a malinový vinaigrette. Vegetariánský předkrm s noblesním servisem.
Vegetariánské · Na přání bezlaktózové
Seasonal Main Courses
Hlavní chody inspirované sezonou a regionem
Hlavní chody Czech Palace kombinují nejlepší maso z českých farem, lokální sladkovodní ryby a promyšlené rostlinné variace. Každý recept vzniká v dialogu tradice a moderní kuchařské techniky.
Suché stařené hovězí entrecôte
890 KčSuché zrání 45 dní, demi-glace z kostí, pečený celer s lískovým oříškem a jemný pepřový jus. Servírováno s bramborovým gratenem s Comté.
Stupeň propečení dle přání hosta
Filet z candáta na másle
760 KčCandát z českých rybníků, omáčka z pečených cibulí, krémová čočka Beluga, omamná vůně estragonu a šampaňské pěny.
Doporučení: bílé víno s výraznější mineralitou
Sezonní zeleninové risotto
590 KčKrémové risotto z rýže Carnaroli, sezónní zelenina, starší parmazán, citronový olej a bylinkové pesto. Bez použití těžké smetany.
Vegetariánské · Možnost veganské úpravy
Tasting Menu Experience
Degustační menu s křivkou večera
Degustační menu je navrženo jako plynulá cesta: od jemných, svěžích tónů přes výraznější, intenzivní chody až po lehký, harmonický závěr. Počet chodů přizpůsobujeme tempu večera a preferencím hostů.
- Amuse-bouche: malý pozdrav z kuchyně podle denních surovin.
- 2× předkrm: kombinace mořského a vegetariánského chodu.
- 1× rybí chod & 1× masový chod: kontrast textur a omáček.
- Sýr nebo pre-dessert: dle nálady večera a výběru someliéra.
- Signovaný dezert: sladká tečka s lehkostí moderní cukrařiny.
Degustační menu od 2 190 Kč za osobu · Wine pairing od 1 590 Kč
Chef’s Specials
Limitované kreace měsíce
Chef’s specials vznikají v omezeném množství a pracují s nejvzácnějšími sezonními surovinami. Nabídka se mění podle aktuálního trhu, proto ji rádi osobně představíme u stolu.
Aktuální signature chod
Holoubě & lanýžové jus
Holoubě pečené na kosti, lanýžové jus, hráškový velouté, foie gras parfait a brioška s pomerančovým máslem. Kompozice pro hosty, kteří hledají skutečně výjimečný zážitek.
Chef’s special je dostupný v omezeném počtu porcí za večer.
Zobrazit všechny chef’s specials
Desserts & Artisanal Cheese
Dezerty a výběrové sýry jako poslední kapitola večera
Naše cukrářské oddělení se zaměřuje na lehkost, čisté chutě a dokonale vybalancovanou sladkost. Dezerty jsou vytvářeny tak, aby osvěžily, nikoli unavily. Pro milovníky výraznějších tónů servírujeme pečlivě sestavené sýrové kolekce.
Čokoládová textura & tonka
320 KčRůzné struktury hořké čokolády, krém z tonka fazole, kakaový sablé a lehký sorbet z černého rybízu.
Citrus & verbena
310 KčPěna z bílé čokolády s verbenou, citronové gelato a křupavé meringue. Dezert ideální po delším degustačním menu.
Artisanal cheese selection
420 KčVýběr evropských a českých sýrů, sezonní ovocný chutney, ořechový chléb a domácí krekry.
Doporučení: dezertní víno nebo fortifikované víno dle someliéra
Wine & Pairing Suggestions
Párování vín navržené naším someliérem
Naše vinná karta vyzdvihuje výjimečné lokální vinaře i pečlivě zvolená zahraniční jména. Someliér vám doporučí vína, která nejen zvýrazní chuť jednotlivých chodů, ale podpoří i celkový rytmus večera.
- Předkrmy & lehké rybí chody: minerální ryzlinky, šťavnatý sauvignon blanc.
- Výraznější masové chody: burgundské styly pinot noir, strukturované cuvée z Moravy.
- Dezerty & sýry: výběry z bobulí, pozdní sběry a fortifikovaná vína.
Detailní výběr vín najdete na stránce karty vín.
Sample Menu Download
Ukázkové sezonní menu ke stažení
Pro lepší plánování vaší návštěvy jsme připravili reprezentativní vzor sezonního menu. Konkrétní nabídka se může v závislosti na trhu a dostupnosti surovin jemně měnit, filozofie kuchyně však zůstává shodná.
Stáhněte si orientační menu ve formátu PDF a sdílejte jej s vaším týmem, partnery nebo přáteli před společným večerem.
PDF slouží jako ilustrativní ukázka. Pro aktuální nabídku nás prosím kontaktujte nebo nahlédněte do večerní karty při příchodu.
Allergen & Dietary Accommodations
Citlivý přístup k alergiím a preferencím
Menu Czech Palace je navrženo tak, aby bylo možné většinu chodů upravit s ohledem na alergie či specifické stravovací nároky. Klíčová je pro nás otevřená komunikace a včasné informace od hostů.
- Všichni členové servisu znají složení jednotlivých chodů a konzultují je s kuchyní v reálném čase.
- Na vybrané chody nabízíme bezlepkovou, bezlaktózovou nebo vegetariánskou úpravu.
- Při rezervaci lze uvést detailní seznam potravin, kterým je třeba se vyhnout.
Prosíme, sdělte nám veškeré alergie při vytváření rezervace na stránce rezervací.
Signature Cocktails & Digestifs
Večerní koktejly a digestivy laděné k menu
Naši mixologové vytvářejí autorské koktejly, které doplňují konkrétní chody nebo celý průběh večera. V nabídce nechybí ani rafinované nealkoholické variace a klasické digestivy pro tišší závěr.
Emerald Palace
320 KčBylinkový gin, suché sherry, okurkový cordial, kapka absinthu a citrusové bitters. Ideální aperitiv před degustačním menu.
Champagne & stone fruit
340 KčŠumivé víno, macerované meruňky, vanilkový sirup a pár kapek sušené levandule.
Digestif trolley
Výběr prémiových destilátů a likérů servírovaných přímo u stolu na digestivovém vozíku.
Exclusive Private Dining Menus
Individuálně sestavené menu pro uzavřenou společnost
Pro soukromé oslavy, firemní setkání či komorní prezentace připravujeme zcela personalizovaná menu. Od slavnostních banketních sestav až po intimní degustační stůl pro několik hostů – strukturu večera navrhujeme společně s vámi.
- Možnost kompletně přizpůsobit počet chodů, suroviny i styl servisu.
- Párování vín nebo nealkoholických nápojů navržené exkluzivně pro daný večer.
- Diskrétní servis a speciální dekorace stolu dle příležitosti.