Vinotéka Czech Palace

Kurátorský vinný lístek pro výjimečné večery

Začněte svou cestu naším oceňovaným vinným lístkem, vytvářeným pro znalce i nadšené objevitele. Čekají na vás velké evropské terroiry, výjimečné starosvětské ročníky i pečlivě vybrané české poklady, vždy v harmonii s kuchyní Czech Palace.

Rezervovat stůl Prohlédnout menu

Sommelier's Selection

Someliérův výběr pro prestiž i objevování

Hlavní someliér Czech Palace sestavuje vinný lístek jako pečlivě vyvažovanou kolekci – od světových ikon po charakterní boutique lahve. Každá z nich byla zvolena pro svůj původ, osobitost a dokonalou souhru s gastronomií našeho večerního restaurantu.

V nabídce najdete jak lehká minerální vína pro aperitiv, tak strukturovaná červená pro dlouhé degustační večery. Rádi vás provedeme výběrem podle vašeho menu, nálady a příležitosti.

Víno pro soukromé večeře
Doporučení someliéra

Tři pilíře vinného lístku

  • Charakter & osobitost

    Víno, které má vlastní hlas – čistá aromatika, vyvážená struktura a autentický projev terroiru.

  • Gastronomická harmonie

    Každá láhev je vnímána v kontextu kuchyně: od amuse-bouche po závěrečný chod.

  • Dlouhověkost & potenciál

    Pečlivě sledujeme vývoj ročníků a jejich potenciál k archivaci pro vaše výjimečné příležitosti.

Old World Mastery

Starosvětské ikony z Francie, Itálie a Španělska

Objevujte nadčasové klasiky – od Grand Cru Bordeaux přes vznešené Barolo až po vyzrálé Rioja Reserva. Výběr stavíme na osvědčených jménech i rodinných domech, které pracují s respektem k tradici a detailu.

Bordeaux & Burgundsko

Od precizních, strukturovaných cuvée z levého břehu po elegantní, sametová červená a minerální bílá z Burgundska. U každé polohy uvádíme doporučené dekantování a teplotu servisu.

Itálie & Španělsko

Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino či ikonické Rioja s archivním potenciálem. Someliér navrhne ideální pairing k našim sezonním masovým i vegetariánským chodům.

Příkladové párování

Starosvětské párování na míru

  • Grand Cru Bordeaux

    Silně strukturované cuvée s tóny černého rybízu a cedru.

    Doporučení: vyzrálé hovězí, omáčky demi-glace, výrazné redukce.

  • Barolo DOCG

    Komplexní Nebbiolo s nádechem růží, lanýžů a jemných tříslovin.

    Doporučení: sezonní telecí, lanýžové speciality, aromatické vývary.

  • Rioja Gran Reserva

    Vyzrálé víno s teplými tóny koření, sušeného ovoce a uhlazeného dubu.

    Doporučení: pomalu tažená masa, uzené prvky, zrající sýry.

Láhev moravského vína na elegantně prostřeném stole

Distinctive Local Wines

Místní terroir: česká a středoevropská vína

S hrdostí představujeme české a středoevropské vinařství – od tradičních rodinných vinařství po progresivní tvůrce, kteří pracují s omezenými výnosy, šetrným přístupem k révě a precizním sklepním zpracováním.

Moravská vína vybíráme podle jedinečných poloh, půdních profilů a mikroklimatu. V kartě najdete minerální Ryzlinky, aromatické Pálavy, rafinované Pinot Noir i originální cuvée s rukopisem vinaře.

Terroir & autenticita

U každého vína uvádíme polohu vinice, odrůdové složení, přístup ve vinici a charakter ročníku, abyste mohli plně ocenit jeho původ.

Limitované šarže

Řadu etiket nabízíme pouze v omezeném množství. Naši hosté tak získávají přístup k raritním lahvím, které na běžných lístcích často nenajdete.

Tematické večery s vinaři

Champagne & Sparkling Prestige

Champagne, Crémant a šumivá prestiž

Pro vaše oslavy i nenápadné večery u svíček jsme sestavili výběr Champagne, Crémant a šumivých vín z ikonických i objevujících se apelací. Od delikátních Blanc de Blancs po komplexní cuvée z vybraných ročníků.

Champagne

Domy s dlouhou historií vedle menších grower producentů. V nabídce najdete klasické non-vintage cuvée i výjimečné ročníkové lahve.

Perfektní jako aperitiv, k ústřicím, kaviáru i lehkým předkrmům.

Crémant & evropská šumivá vína

Crémant z Loiry a Burgundska, italské Metodo Classico a další nálezy s výjimečným poměrem ceny a kvality.

Doprovod k amuse-bouche, smaženým či tempurovaným chodům.

Růžové & speciální cuvée

Elegantní růžová šumivá vína a cuvée s delším zráním na kalech pro komplexnější gastronomický zážitek.

Vhodné k sezonním rybám, lehkým masům i dezertům s ovocem.

Sklenka vína u fine dining servisu v tlumeném světle

Wine & Food Pairing Experience

Párování vína a gastronomie

Naše kuchařské a someliérské týmy spolupracují na degustačních sekvencích, které zdůrazňují vzájemnou hru chutí a textur mezi jídlem a sklenkou. Každé menu má vlastní pairing, promyšlený od prvního pozdravu kuchyně až po závěrečný sladký akord.

  • Sezonní degustační menu s doporučeným párováním vín po sklenkách či lahvích.
  • Možnost plně individuálního párování podle vašich preferencí a příležitosti.
  • Citlivé zohlednění bezmasých, rybích či nízkoalkoholických variant.
Rezervovat párování Aktuální chef's specials

By-the-Glass Exclusives

Exkluzivní vína po sklenkách

Díky modernímu systému Coravin nabízíme možnost ochutnat i vína, která jsou obvykle dostupná pouze po lahvích. Otevíráme tak prostor pro objevování stylů, ročníků a oblastí bez kompromisu v čerstvosti a kvalitě.

V nabídce po sklenkách pravidelně rotují prestižní etikety z Francie, Itálie, Španělska i střední Evropy. Someliér vám rád připraví vertikální degustaci vybraného vinařství nebo odrůdy v průběhu celého večera.

Flexibilní ochutnávání

Jak funguje náš Coravin program

  • Bez kompromisu v čerstvosti

    Pomocí jehly a inertního plynu odebíráme víno bez nutnosti klasického otevření lahve, což umožňuje servírovat i po delší době od prvního nalití.

  • Vertikální i horizontální degustace

    Porovnejte různé ročníky jednoho vinařství nebo stejné odrůdy z rozdílných terroir v rámci jednoho sezení.

  • Ideální pro kolektivní večery

    Každý z hostů si může zvolit vlastní cestu sklenkami, aniž byste museli zůstat u jediné lahve po celou dobu.

Cellar Rarities & Limited Editions

Raritní sklepní poklady a limitované edice

Pro sběratele i zvědavé objevitele uchováváme ve sklepě omezený počet lahví, které nesou výjimečný příběh – archivní ročníky, vína z mikrolotů, speciální cuvée plněná exkluzivně pro restaurace.

Dostupnost jednotlivých položek je omezená a průběžně se mění. Doporučujeme proto předem konzultovat vaše přání při rezervaci nebo přímo s naším someliérem na místě.

Pro náročné hosty

Individuální servis pro sběratele

  • Kurátorský výběr lahví

    Na základě vašich preferencí připravíme shortlist raritních vín vhodných k okamžitému otevření nebo k uložení.

  • Zakázkové večery

    Propojíme vaše sbírkové láhve s menu Czech Palace a vytvoříme soukromý večer věnovaný konkrétním ročníkům či regionům.

  • Konzultace archivace

    Someliér s vámi rád projde optimální podmínky skladování a doporučí vína s potenciálem k dlouhodobému ležení.

Naplánovat soukromý večer

Meet the Sommelier

Váš osobní průvodce světem vín

Náš someliér je vám k dispozici po celou dobu večera – od první volby aperitivu až po závěrečný digestiv. Sdílí příběhy vinařů, vysvětluje rozdíly mezi ročníky a pomáhá nalézt kombinace, které podtrhnou charakter vašeho zážitku.

Ať už preferujete detailní odborný výklad, nebo jen diskrétní doporučení na základě krátkého rozhovoru, přizpůsobíme styl servisu právě vám.

Osobní doporučení

Spojte se s námi před vaší návštěvou

Plánujete oslavu, firemní večer nebo výjimečné setkání? Sdělte nám předem své představy o víně a připravíme výběr na míru – včetně návrhu párování s plánovaným menu.

Kontaktovat tým Vytvořit rezervaci
Večerní vinná degustace v intimním osvětlení

Wine Events & Tastings

Večery věnované vínu a degustacím

Každý měsíc pořádáme komorní ochutnávky a tematické večery věnované vybraným vinařům, regionům či stylům. V intimním, svíčkami nasvíceném prostředí máte možnost setkat se s osobnostmi vinařského světa a ochutnat vína, která běžně na lístku nenajdete.

  • Tematické degustace řízené someliérem nebo samotným vinařem.
  • Limitovaný počet míst pro zachování osobního přístupu.
  • Možnost rezervace celého večera pro soukromou skupinu či firemní setkání.
Přehled nadcházejících akcí VIP vinné zážitky